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完全无菌化,在密封的真空状态下完成冷却,杂菌成活率几乎为0;
灭菌锅冷却温度均匀,锅内菌包的各部分温度,一直保持均匀状态;
提高菌包质量,避免菌包在65℃~30℃时产生的生物发酵(菌包内杂菌芽孢萌发生长);
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